福岡のり

 

マテガイ

主な漁法:マテ堀り 漁期:周年 旬: 大きさ:殻長11cm 方言:マテ

マテガイは細長い棒状をした二枚貝です。砂泥域の干潟に穴を掘って生活しています。巣穴に塩を入れると、びっくりして出てくるのをつかみ出してとります。 その際余り力を入れすぎると、殻が軟らかいので割れてしまいます。マテガイは独特の風味があるので、一度ゆがいて酢味噌で食べるか、炒めて煮物などにします。

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